Hirben.hu Hírben jók vagyunk! Egy repülőúton, főleg ha hosszú útról van szó, a legtöbben élnek az adott légitársaság adta lehetőségekkel és esznek-isznak gépen felkínált ételekből és italokból. A levegőben azonban nem minden étel felszolgálása ajánlott, hiszen a nyomás és magasságváltozás miatt nem mindegyik étel és ital íze és szaga olyan, mint normális körülmények között tálalva.
A légitársaságok által kínált menük, az ételek minősége és mennyisége általában meglehetősen népszerű beszédtéma. Van, hogy azért, mert a felszolgált ételek elérik a céljukat, azaz laktatóak és stresszoldó csemegéknek számítanak, vagy pedig azért, mert keserű emlékek égtek be az utazók fejébe.
Ezekről pedig a legtöbben már hallottak, ha a saját bőrükön nem is tapasztalták: kihűlt, ízetlen ételek, magyar kórházakat idéző gazdagsággal összerakott, egy szelet sajtból vagy felvágottból álló szendvicsek, vagy rendkívül erős szagú tálak feltálalásáról rémtörténetek sora szól.
Mindez sokszor szimplán azért van, mert egy olcsó jegyért cserébe mégsem várhatunk el fine dining étkezést, máskor viszont a kifizetett borsos összegek ellenére sem stimmel valami az adott légitársaság által összeállított menüvel vagy az elkészített ételekkel.
De valójában miért olyan rémesek bizonyos ételek a repülőn? A válasz az utasok ízlelésének és szaglásának megváltozásában keresendő.
Drasztikusan megváltozik az ízlés és a szaglás a levegőben
A Lufthansa megbízásából készített, a Fraunhofer Institute és az Artemis Aerospace által végzett kutatás szerint ugyanis a sót 20-30 százalékkal, a cukrot pedig 15-20 százalékkal kevésbé érezzük intenzívnek a nagy magasságban, összességében pedig csaknem 70 százalékkal csökken az utasok ízlelése a gépen ülve.
Ennek oka több tényező kombinációja lehet, így számít például a motorzaj decibelszintje és a sivatagi légkörrel vetekedő, 12 százalék alatti páratartalom is.
Emellett az alacsony kabinnyomás a vér oxigénszintjét is csökkenti, ami azt jelenti, hogy a szagok érzékelésében kritikus szerepet játszó szaglóreceptorok kevésbé érzékenyek, mint a földön, normális helyzetben, így szinte minden ételt és italt kicsit más ízűnek érzünk a repülőn.
És hogy a szaglás miért olyan fontos, ha étkezésről van szó?
Amit íznek gondolunk és érzünk, annak észlelésének körülbelül 85 százaléka valójában a szaglásunknak köszönhető, tehát amikor az emberek az ízekre panaszkodnak, valójában nagyrészt azok illatával nincsenek megelégedve.
[…]
A teljes cikk megtekintéséhez és tovább olvasásához KATTINTSON IDE!
Forrás:
https://index.hu/tudomany/2023/05/28/repulogep-repules-etelek-ezeket-egye-ne-egye/
*Tisztelt Olvasó! Amennyiben a cikk tartalma módosult vagy sértő elemeket tartalmaz, kérjük jelezze számunkra info@net-front.hu e-mail címen!