Hirben.hu Hírben jók vagyunk! Kezdjük szerényen a huszonhatos évet, átléptünk a második negyedszázadba, örüljünk, de csak módjával. Ha van is okunk az örömre, óvatosan tekingessünk jobbra, balra, sose lehet tudni. Csak szerényen, szépen csendesen.
Bözsi néni, még a múlt században, az újévet mindig gyanakvással köszöntötte. Halkan, mintha nem bízott volna abban, hogy az előző évet megúszta, hogy még mindig élünk, itt vagyunk, és az ötödik emeleten, ahol a lift is kiakad, még mindenki életben van, ami nagyrészt annak is volt köszönhető, hogy Bözsi néni bitangul jól főzött. A semmiből is olyat rittyentett, hogy összefutott az egész emelet, pedig az nem kicsit fennhéjázó ház volt, nem rebbentek csak úgy össze a lakók, akinek rangja volt, az nem rejtette, de a Bözsi, így „a”-val, össze tudta rántani a kisujjeltartókat is.
Gazdag és szegény tíz ujját nyalta, de legalább is kilencet, ha a Bözsi újévkor minden szemest pergőt, gurulót, ami a babona szerint pénzgyarapodást sejtetett, összefőzte. Na, de hogyan, arról van itt nagyba‘szó. Mert lencsét mindenki tud, azt a babéros magyarost, de mi van, ha a Bözsi ismeretlen keleti mélységekbe-távlatokba tolta a lencsét, édes-savanyúba pikáns betoldásokkal. Ez ment közvetlen éjfél után, hogy le ne késsük a pénzvonatot, de biztosra kellett menni, mert mi van, ha hótorlaszok miatt nem indulnak a vonatok, akkor reggelre virradóra a Bözsi hozta a paprikás zöldborsófőzeléket, beirdalt sült virslivel. Az mindent vitt.
Emlékezetem szerint pénzt nem hozott, viszont egy évre előre feltette a kulináris mércét, de lehet, hogy egy életre.
Ezért nehéz, ezért is nehéz új életet kezdeni egy másik kontinensen. Ott, ha megszakadsz, akkor sincs a Bözsi néni, mert Bözsi néni csak ott van, ahol a bölcsődet ringatták, de ezt már csak azért biggyesztettem ide, mert mire az újévi hóesésben odaértem a KicsiZsóhoz, irgalmatlanul elérzékenyültem. Van ez így.
Reggeltől reggeli
Csivitelősen párás a hangulat. Egész napos brunch, vagyis mondjuk úgy, hogy reggeli reggeltől estig. És ki gondolta volna, hogy ez a koncepció az új évezredben születettek számára a földi mennyország. Lényeg, hogy a régimódi, háromosztatú étkezési struktúra mára nem érvényes. Megbomlottak a napok, felborult az idő, eszel, amikor eszedbe jut, reggel vacsorázol, este reggelizel. De nincs baj, itt a KicsiZsónál, Budán, a Frankel Leó utca téglaporos, kissé megfáradt végében gondolnak az ódivatú hétfői ebédelőkre is – ki jómagam volnék – és hasonszőrű társaimra. A déli menün kívül táblás kínálat is van. Ide vele.
Január első napjaiban, míg a vízkereszt be nem köszön, a savanyú káposztás egytálételek nagy népszerűségnek örvendenek, a közérzetet helyrerántó, feldúlt érzékeket kisimító intenzív savak-zsírok jótékony hatása nem kérdőjelezhető. KicsiZso ismeri a dörgést: a savanyú káposztás csülkös krumplileves első helyen szerepel a táblán. Szép nagy tejfölfolt úszkál a tetején. Nem illik vízkereszt előtt kötözködni, de a katzenjammer nem ismeri a jó modort, jó ez a leves, meg nem is jó, mérlegelgetem, ahogy kanalammal szétfőtt krumplidarabokra meg csülökbőrben rekedt zsírokra, cupákokra akadok. A sav-zsír arány kissé megborult a zsír javára, kevés a káposzta, gyenge a sav, sok a bőröszsír. De még így is képes néhol felvillantani a másnapos leves erényeit, különös tekintettel arra, hogy foszlós friss kenyérrel itathatom a zsírokat. Valahogy csak helyrebillen az egyensúly.
A savas vonalon haladva logikus döntésnek tűnik sertésrilettes-tel folytatni, amely savanyú uborka relishsel, kovászolt paradicsommal, savanyított hagymákkal és friss zöldekkel ígér virgonc izgalmakat. Pirított bagel kíséretében. Hervadt az a bagel, kiszáradt, még a kiválóan balanszírozott sertésrilettes, tépett hús-zsír egyveleg sem tudja teljes életre kelteni. De már nem is érdekel, mert ez a húsos kence a kovászolt paradicsommal meg az egyéb frissítő zöldekkel parádés tavaszt varázsolnak a téli regébe.
Bisztró a javából.
Ropogós sertéssült, pikáns lencsesaláta, feta, zöld […]
A teljes cikk megtekintéséhez és tovább olvasásához KATTINTSON IDE!
*Tisztelt Olvasó! Amennyiben a cikk tartalma módosult vagy sértő elemeket tartalmaz, kérjük jelezze számunkra info@net-front.hu e-mail címen!