Hirben.hu Hírben jók vagyunk! 
Immár tizennyolc éve választják meg Magyarország Tortáját az államalapítás ünnepe előtti időszakban. A Magyar Cukrász Ipartestület által szervezett verseny nyertes süteményeit mindig kiemelt érdeklődés övezi, nincs ez másképp idén sem.
A verseny szervezőinek ezúttal is kiemelt céljuk volt, hogy a megmérettetésre benevezett alkotásokban a modern, egészséges alapanyagok találkozzanak a gazdag magyar cukrászati hagyományból ismert összetevőkkel. Emellett a pályázati feltételek között szerepelt az is, hogy a versenytorták legalább negyven százalékban tartalmazzanak felverteket vagy más tésztarétegeket.
2024-ben „hagyományos” kategóriában Kovács Alfréd, a váci Édes Vonal Cukrászda cukrászának Mákvirág tortája, míg cukormentes kategóriában Novák Ádám és Csonka László, a szegedi Reök Kézműves Cukrászda és Kávéház cukrászai által megálmodott Zöld Málna vívta ki leginkább a zsűri elismerését.
A kreálmány és ami mögötte van
Az Index szerkesztőségének abban a szerencsében volt része, hogy mind a mestercukrászokat, mind díjnyertes kreálmányaikat vendégül láthatta, ezáltal első kézből tudunk beszámolni olvasóinknak, mire is számíthatnak a mától elérhető tortákkal kapcsolatban.
Rögtön le is lőjünk a poént, hiszen egy ország tortája versenyen diadalmaskodni nem piskóta. Pontosabban a piskótának is nagyon a helyén kell lennie, és magabiztosan állíthatjuk, hogy ott is van, ahogy az ízvilág és a töltelék is, a külsővel együtt pedig a teljes összképért jár a 10 pont. „Ez felér egy orgazmussal” – hangzott el egyik kollégánktól, miután az ízek elterültek ízlelőbimbóinak pamlagán.
Kovács Alfréd Mákvirág tortájában a mákos tészta emléke ötvöződik a kertben leszakított fekete ribizlit és friss süteményt kínáló nagymamája emlékezetével. Alkotása egy ízig-vérig mesebeli torta, melyben gyermekkorának meghatározó ízei fogócskáznak: a fehércsokoládé-krém lágy textúrája mellett ott szalad a fanyar fekete ribizli ízvilága, a mandulalisztes-mákos piskóták és a feketeszezámmag-grillázs ropogós élménye is.
A fő célom az volt, hogy saját szájízre alkotott tortával induljak, majd amikor megjelent a versenykiírás, benne a felhasználható alapanyagokkal, kiderült hogy a Mákvirág pont beleillik a koncepcióba
– mesélte.
A cukor nélkül is édes élményért felelős Novák Ádám elmondta: habkönnyű kreációjukban a színekkel játszanak: a torta piros, mint a málna, zöld, mint a pisztácia, ragyogó és elegáns, mint a rózsa. A zöld pisztáciamousse kellemesen édes ízét az élénkpiros málnazselé savassága egészíti ki, és a damaszkuszi rózsavíz teszi még különlegesebbé. A roppanós rétegben megjelenik a pisztácia, fehér csokoládéval kombinálva, a piskóta pedig fehér liszt helyett pisztácialisztből készült. A tortát fényes, málnapürés, rózsavizes réteg fedi, és szárított rózsaszirmok teszik még kívánatosabbá. A Zöld Málna egy kiegyensúlyozott tápanyagértékkel és kellemes ízvilággal rendelkező, fantasztikus új sütemény. Egy szelet mindössze 10,5 gramm szénhidrátot tartalmaz, energiaértéke pedig 232,4 kilokalória (kcal), így jó választás lehet a cukorbetegeknek és az egészséges életmód híveinek egyaránt.
Régóta játszottunk a gondolattal, hogy a pisztáciát mint alapanyagot kellene használni a cukormentes versenyhez. Olyan magokat, gabonákat, gyümölcsöket választottunk, amelyek kevés szénhidrátot és kalóriát tartalmaznak
[…]
A teljes cikk megtekintéséhez és tovább olvasásához KATTINTSON IDE!
*Tisztelt Olvasó! Amennyiben a cikk tartalma módosult vagy sértő elemeket tartalmaz, kérjük jelezze számunkra info@net-front.hu e-mail címen!